刚刚过去的 2020 年，可谓是中国的“植物肉元年”。据媒体的不完全统计，截止到 2020 年的 12 月，195起新消费类别的投融资，46.15% 与食品相关联，而植物肉这一新赛道，极为突出。
作为人造肉的一种，植物肉不同于国人所熟知的素肉，虽然同样以植物蛋白为原料，但采用的是提纯分离的方式，经过一系列步骤，使产品具备动物肉制品的质地和口感。“环保”“健康”“面向未来” 均是其引人入胜的标签。
中国是全球第一大肉类消费市场，但植物肉领域尚属方兴未艾。近年来，国际巨头大举布局，创业公司蓄势待发， 力图在这个前景广阔的市场里，占领一席之地。
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